Γενικές πληροφορίες
Λατινική ονομασία: Carum carvi
Το κύμινο είναι ο αποξηραμένος σπόρος του φυτού Κούμινον, μέλους της οικογένειας του μαϊντανού. Είναι ετήσιο ποώδες φυτό μικρού μεγέθους , με ένα λεπτό λείο διακλαδισμένο στέλεχος. Μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 30-50 εκ. και συλλέγεται με το χέρι. Οι αποξηραμένοι καρποί είναι λεπτοί, επιμήκεις, ωοειδείς, καστανοκίτρινοι με βαρύ άρωμα. Ευδοκιμεί σε περιοχές με πολύ ήπιο κλίμα. Παλαιότερα, καλλιεργήθηκε σε περιορισμένη έκταση στη Χίο.
Οδηγίες σποράς και μεταφύτευσης
Το κύμινο καλλιεργείται συνήθως στο Άργος και τα γύρω χωριά . Σπέρνεται κάθε χρόνο Ιανουάριο ή Φεβρουάριο και ωριμάζει Μάιο έως Ιούνιο. Ωριμάζει δηλαδή νωρίτερα από το γλυκάνισο που είναι όμοιο καλλιεργητικά, με την διαφορά πως το κύμινο είναι ξερικό.
Το χωράφι που θα σπείρουμε το κύμινο δεν πρέπει να βγάζει πολλά χορτάρια, ούτε να το σκιάζουν δένδρα. Σπέρνουμε το κύμινο στα πεταχτά μαζί με ποταμίσια ψιλή άμμο και σκεπάζουμε το σπόρο. Όταν το κύμινο μεγαλώσει λίγο, το βοτανίζουμε επειδή φουντώνει, αφήνοντας από ρίζα σε ρίζα μια μικρή απόσταση και του κάνουμε όσο μπορούμε περισσότερα σκαλίσματα, για να το δυναμώσουμε.
Ένα στρέμμα μπορεί να δώσει μεγάλη παραγωγή σε μια «καλή» χρονιά. Αναζητά ζεστά, γόνιμα και υγρά εδάφη, πλούσια σε ασβέστιο. Η σπορά γίνεται από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο σε γλάστρες ή ζαρντινιέρες, που έχουν τοποθετηθεί σε ηλιόλουστη θέση. Η μεταφύτευση γίνεται όταν φτάσει στο στάδιο των 4 με 5 φύλλων και η συγκομιδή γίνεται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο.
Extra Πληροφορίες
Το κύμινο, εκτός από την Αίγυπτο πού είναι πατρίδα του, καλλιεργείται και στη Μάλτα, στην Ισπανία και περισσότερο στη Γερμανία, όπου το μεταχειρίζονται πολύ στο ζύμωμα του άρτου και σε ποτά. Στην Ολλανδία το βάζουν για μυρωδικό στα τυριά και άλλου σε μερικά φαγητά, προ πάντων στην Ανατολή. Είναι φαρμακευτικό φυτό με πικάντικη γεύση και έχει θεραπευτική επίδραση στο πεπτικό και ουροποιητικό σύστημα. Το κύμινο το προσθέτουμε στο λάχανο, τα παντζάρια, το τυρί και το ψωμί αλλά και σε μαγειρεμένα φαγητά.
Διευκρινήσεις
- Πρόκειται για απλή ποικιλία σπόρου. Μπορείτε να κρατήσετε σπόρους από τα φυτά και να τους σπείρετε.
- Η συσκευασία γίνεται με εγγύηση διασφάλισης ποιότητας και όλες οι συσκευασίες έχουν ημερομηνία λήξης.
- Ο αεροστεγώς κλεισμένος φάκελος αλουμινίου σας εγγυάται τη βλαστικότητα/φυτρωτικότητα των σπόρων.
- Οι πληροφορίες της καλλιέργειας είναι ενδεικτικές. Μπορεί να υπάρχουν πιθανές αποκλίσεις από τις παραπάνω πληροφορίες.